Waarom dieten niet werken

...en hoe zat het ook weer met het cholesterol?

Onze voeding bestaat naast andere elementen voornamelijk uit

• Koolydraten
• Eiwitten
• Vetten

Eiwitten zijn de zogenaamde bouwstoffen. Vetten en koolhydraten zijn de zogenaamde brandstoffen.

Koolhydraten zijn als brandstof het gemakkelijkst toegankelijk voor het lichaam. Ze worden heel gemakkelijk omgezet  in suiker en brengen zo snel een hoger bloedsuiker te weeg.

Op dit hoge bloedsuiker moet de alvleesklier reageren met het afscheiden van meer insuline om de bloedsuikerspiegel weer te normaliseren.

Het bloedsuiker wordt

• Ofwel verbrand in de cellen door het werk wat wij verrichten (het geeft de energie daarvoor.)
• Of het wordt omgezet in het zogenaamde indirecte suiker, glycogeen genaamd.

Glycogeen houdt het midden tussen suiker en lichaamsvet. Het overbodige bloedsuiker wordt als glycogeen opgeslagen in de spieren en wordt in de hoogste concentratie in de lever gevonden.

De opgeslagen suiker in de vorm van glycogeen wordt bij energieverbruik omgezet in glucose om als brandstof te dienen of het wordt wanneer het niet direct nodig is opgeslagen als extra reserve in de vorm van lichaamsvet. Zo worden suiker indirect omgezet in vet, ofwel van suikers (koolhydraten) word je dik.

Er zijn dus 3 stappen:
De koolhydraten (meelspijzen) in de voeding worden primair omgezet in bloedglucose en vervolgens glycogeen en uiteindelijk vet.

Koolhydraten/ meelspijzen vormen zo de voornaamste basis voor lichaamsvet.

De in de voeding voorhanden zijnde vetten, worden veel moeizamer opgenomen en om het te verbranden of te verteren moet het lichaam eerst veel meer energie investeren.
Het kost als het ware veel meer moeite er treedt daardoor vooraf veel meer energieverlies op.
Vetten geven door hunt trage omzetting een gelijkmatiger bloedsuikerbeeld te zien.

Ze geven minder honger prikkels als gevolg en zijn veel minder belastend voor de alvleesklier.
Er wordt minder overdaad aan glucose en dus glycogeen geproduceerd en dus minder cholesterol en ander lichaamsvet.

Cholesterol
Cholesterol is een lichaamsvet. Cholesterol wordt in de lever gemaakt. Als grondstof voor het bereiden van cholesterol gebruikt de lever het voorhanden zijnde “bijna vet’ glycogeen. Uit glycogeen wordt cholesterol gemaakt. Glycogeen wordt voornamelijk gewonnen uit koolhydraten. De conclusie moet dan zijn dat het te veel consumeren van koolhydraten in hoge mate verantwoordelijk is voor een te hoog cholesterol.

Het eten van veen brood, aardappelen, rijst, pasta’s etc. is de werkelijke oorzaak voor een hoog cholesterol. Van het eten van vetten krijgt men geen hoog cholesterol. Het eten van meervoudig onverzadigde vetzuren en alle dieet produkten die claimen cholesterolverlagend te werken hebben meestal hoegenaamd geen effect. Toen men mensen die het Atkins dieet volgden aan bloedproeven onderwierp bleken deze mensen allemaal een verlaagd cholestrol te hebben en dat terwijl het Atkinsdieet bol staat van vetten en eiwitten. Het speerpunt in het Atkins dieet is een sterke reductie van het koolhydraatgebruik in de voeding.

Afvallen
Het percentage zwaarlijvige mensen in onze samenleving neemt hand over hand toe, met alle gezondheidsrisico’s van dien. Gewichtsregulatie schijnt daarmee een van de grootste problemen te gaan vormen. Zelfs Sonja Bakker heeft meerdere boeken en een streng regime nodig om een (blijvend?) effect te hebben. Verder kennen we het brooddieet, bloedgroependieet, leven lang fit dieet, montignac en vele, vele anderen. Alle dieten hebben een kenmerk gemeen en dat is dat ze tijdelijk werken en op den duur als methode worden verlaten omdat het niet vol te houden is.

Hoe dan wel?
De mens heeft hersenen die grofweg uit 2 delen bestaat. De hersenschors en de hersenstam. De hersenstam vormt het oudste deel van de hersenen. In dit opzicht komt de mens overeen met de reptielen. De hersenstam is veantwoordelijk voor de meest basale overlevingsmechanismen. Het draagt zorg voor het overleven van het individue en zo van de soort. De hersenstam en Hypothalamus zijn ook verantwoordelijke voor de energiehuishouding en dus voor de koolhydraat en vethuishouding.

Als we honger hebben wordt vanuit de hersenstam een prikkel gegeven waardoor de stofwisseling vertraagd en het hele gestel min of meer op de waakvlam gaat in een poging om deze periode van schaarste en honger te overleven. Zodra de voedselstroom weer op gang komt zal vanuit de hersenstam de prikkel worden gegeven om als de sodemieter reserves op tre bouwen voordat eer weer ‘slechte tijden’ aanbreken. Er wordt zo spoedig mogelijke een vet- reservevoorraad aangelgd. Zie hier de oorzaak van het zogenaamde jojo-effect na een periode van dieten.
 
Maag en hersenen werken erg intensief samen.
Als we honger hebben gaat er een signaal van de maag naar de hersenen om dit duidelijk te maken. De maag geeft zo de energieregulering vanuit de hersenstam een impuls om te reageren. Dit proces is een primitief en simpel mechanisme.

We krijgen trek of honger en gaan vervolgens eten. In de voeding zal het lichaam kiezen voor die voeding die het gemakkelijkst te verteren is, de koolhydraten dus. Deze geven echter ook het snelst een terugkeer van het hongergevoel te zien en stimuleren de gewichtstoename. Het minst gunstige signaal is dan ook honger. Het honger gevoel dient voorkomen te worden.

De voedinsstoffen die het hongergevoel het langst voorkomen zijn de eiwitten. Het eten van eiwitten voorkomt het hongergevoel. Het eten van eiwitten voorkomt zo dat de hersenstam de stofwisseling op de spaarstand zet. Het eten van eiwitten maakt dat de verbranding gewoon doorgaat.

Als het eten van koolhydraten tijdelijk gestaakt wordt. Het hongergevoel voorkomen wordt door het eten van eiwitten. Gaat de stofwisseling op aansturing door de hersenstam, gemakkelijk over van een koolhydraatverbranding op een vetverbranding. De lichaamsvetten worden de directe leverancier voor de energiehuishouding en het overgewicht neemt (soms) spectaculair af.

Het belangrijkste voor de energieomschakeling door de hersenstam is een tijdelijke absolute uitsluiting van koolhydraten en het absoluut voorkomen van hongergevoelens.

Wanneer de omschakeling heeft plaatsgevonden kan er weer beperkt koolhydraten gegeten worden maar het beste in een zo grof-volkoren mogelijke vorm. Doordat deze koolhydraten als het ware verpakt zijn in vezels moet het lichaam er bijna net zo veel moeite voor doen om ze te gebruiken als voor de verbranding van vetten.
Aankomen in gewicht wordt op deze manier op een effectieve wijze voorkomen.